Tagliare le mele in quattro parti, sbucciarle e ogni spicchio tagliarlo in circa otto pezzetti. Amalgamare in una ciotola abbastanza capiente aggiungendo l’uvetta, i biscotti sbriciolati, lo zucchero, la cannella e i pinoli.
Stendere l’impasto ottenendo la sfoglia più sottile possibile (di forma quasi quadrata di lato 35/40 cm). Poggiare la sfoglia sopra un canovaccio infarinato, disporre il ripieno di mele, uvetta ecc., uniformemente sopra la sfoglia e arrotolare la pasta aiutandosi con il canovaccio.
Chiudere l’estremità premendo con le dita quindi sistemare lo strudel su una placca imburrata e spennellarlo con del latte.
Infornare a 200° C per 35/40 minuti. All’uscita dal forno cospargere a neve con zucchero a velo servendosi di un fine colino.

Servire ancora tiepido

150 gr. farina
di grano tenero “00”
olio extravergine di oliva D.O.P del Lago di Garda, 2 giri a filo
un pizzico di sale
1 dl. di latte

Fare un impasto omogeneo ed elastico, lasciare riposare

1 mela renetta D.O.P
1 mela golden delicius D.O.P.
20 gr. uva sultanina
n. 3 biscotti secchi sbriciolati
20 gr. zucchero
un po’ di cannella
un po’ di mandorle tritate o pinoli
una noce di burro